Backen Sie gerne im Herbst, wenn die Luft kühl ist? Kürbis, Apfel, Zimt und warme Gewürze erfüllen unsere Küchen mit dem süßen Duft des Herbsts. Viele Herbstsüßigkeiten enthalten viel Fett, Zucker und verarbeitetes Getreide. Probieren Sie diese Zutatenaustausche aus, um Ihren Herbstbackwaren mehr Nährstoffe zu verleihen!
Versuchen Sie es mit Vollkornmehl, Nussmehl oder Kokosmehl anstelle von Allzweckmehl. Vollkornmehl enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, während Allzweckmehl verarbeitet wird und den größten Teil seines Nährwerts verliert.
Versuchen Sie anstelle von Zucker Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder reife Bananen. Natürliche Süßstoffe enthalten Antioxidantien, die normaler weißer oder brauner Zucker nicht enthält.
Versuchen Sie es mit Apfelmus anstelle von Öl oder Butter. Apfelmus ist fett- und kalorienarm. Es enthält außerdem Vitamin A und Vitamin C, Kalium, Eisen und Ballaststoffe. Dieser Ersatz eignet sich hervorragend für Bananenbrot und Fertigmischungen.
Probieren Sie griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne. Sie können ihn in Backwaren eins zu eins ersetzen. Griechischer Joghurt hat weniger Kalorien als saure Sahne und enthält außerdem Protein und Probiotika.
Gesundes Kürbisbrot
Zutaten
• 2 Esslöffel Rapsöl oder geschmolzenes und abgekühltes Kokosöl
• 1/2 Tasse Honig
• 1 großes Ei bei Raumtemperatur
• 1/3 Tasse einfacher griechischer Joghurt bei Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Kürbispüree
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken oder Piment
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
Anleitung
1. Den Backofen auf 325 °C (8 °F) vorheizen. Eine 4 x XNUMX cm große Kastenform dünn mit Backspray besprühen.
2. In einer großen Rührschüssel Öl und Honig glatt rühren. Griechischen Joghurt und Ei hinzufügen. Nochmals verrühren. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten glatt und gut vermischt sind. Kürbispüree und Vanille unterrühren.
3. Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzufügen und verrühren. Mehl hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform verteilen.
5. 30 Minuten backen, dann die Pfanne herausnehmen und leicht mit Folie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Das Brot wieder in den Ofen geben und weitere 25–35 Minuten backen. Vor dem Anschneiden auf ein Kuchengitter legen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!
Quellen: eatright.org | wellplated.com