September ist der nationale Monat der Lebensmittelsicherheit. Jeder kann an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erkranken. Dabei handelt es sich um eine Krankheit, die durch Lebensmittel verursacht wird, die mit Bakterien, Viren, Parasiten oder Toxinen kontaminiert sind.
POP-QUIZ!
Wie viele Amerikaner erkranken nach Angaben der Centers for Disease Control (CDC) jedes Jahr an lebensmittelbedingten Krankheiten oder werden ins Krankenhaus eingeliefert?
A) 1 von 6 Personen
B) 48 Millionen Menschen
C) 128,000 Menschen im Krankenhaus
D) 3,000 Menschen sterben
E) Alles oben Genannte
Wenn Sie mit „E) Alle oben genannten Punkte“ geantwortet haben, liegen Sie richtig. Lebensmittelbedingte Krankheiten betreffen jedes Jahr viele Menschen und in unterschiedlichem Ausmaß. Personen ab 65 Jahren oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem können eine viel schwerwiegendere Erkrankung haben. Es ist wichtig zu wissen, wie man Lebensmittel sicher aufbewahrt, um sicherzustellen, dass wir keine durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verursacht haben. Hier sind einige Dinge, die Sie beachten sollten:
1. Reinigen
Achten Sie darauf, häufig Ihre Hände zu waschen und Oberflächen zu reinigen.
• Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Seifenwasser, bevor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln und nach dem Wechseln von Aufgaben wie dem Toilettengang oder dem Berühren Ihres Gesichts, Ihrer Haare oder Kleidung.
• Waschen Sie Schneidebretter, Geschirr, Utensilien und Arbeitsplatten nach der Zubereitung jedes Lebensmittels mit heißem Seifenwasser.
• Erwägen Sie die Verwendung von Papiertüchern zum Reinigen von Küchenoberflächen. Stoffhandtücher und Schwämme können oft Bakterien beherbergen.
• Denken Sie daran, die Deckel der Konserven vor dem Öffnen zu reinigen.
2. Trennen
Rohes Fleisch sollte niemals mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen.
• Achten Sie darauf, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier von anderen Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank zu trennen. Manchmal kann sich in der Verpackung von rohem Fleisch Flüssigkeit befinden, die auf andere Lebensmittel austreten kann, die möglicherweise Bakterien oder Viren in sich tragen, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können.
• Marinaden nicht wiederverwenden, es sei denn, sie werden vorher zum Kochen gebracht.
3. Kochen
Auf die richtige Temperatur kochen.
• Die einzige Möglichkeit herauszufinden, ob Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eiprodukte durchgegart sind, ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers. Achten Sie darauf, die minimalen Innentemperaturen für diese Artikel zu überprüfen. Wenn die minimale Innentemperatur nicht erreicht wurde, hat die Hitze möglicherweise keine schädlichen Bakterien zerstört.
• Soßen, Suppen und Soßen beim Aufwärmen zum Kochen bringen.
4. Chillen
Kühlen Sie Lebensmittel umgehend.
• Stellen Sie sicher, dass die Temperatur Ihres Kühlschranks konstant unter 40 °F und die des Gefrierschranks konstant unter 0 °F oder darunter liegt.
• Kühlen Sie Fleisch, Geflügel, Eier, Meeresfrüchte und andere verderbliche Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen.
• Tauen Sie Lebensmittel niemals bei Zimmertemperatur auf. Im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen.
• Teilen Sie größere Restmengen in kleinere, flache Behälter auf, damit sie im Kühlschrank schneller abkühlen.
Kenne die Symptome
Nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel können innerhalb von 1-3 Tagen Symptome auftreten. Es kann jedoch auch innerhalb von 20 Minuten oder bis zu 6 Wochen später auftreten. Zu den Symptomen gehören Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. Es können auch grippeähnliche Symptome wie Fieber, Kopf- und Gliederschmerzen auftreten.
Quelle: FDA.gov
