Сентябрь – Национальный месяц безопасности пищевых продуктов. Любой может заболеть болезнью пищевого происхождения, которая определяется как болезнь, вызванная пищей, зараженной бактериями, вирусами, паразитами или токсинами.
ПОП-ВИКТОРИНА!
По данным Центров по контролю заболеваний (CDC), сколько американцев ежегодно заболевают или госпитализируются из-за болезней пищевого происхождения?
А) 1 из 6 человек
Б) 48 миллионов человек
В) 128,000 XNUMX человек госпитализированы
Г) погибнет 3,000 человек.
Е) Все вышеперечисленное
Если вы ответили «Д) Все вышеперечисленное», вы правы. Болезни пищевого происхождения ежегодно в разной степени поражают множество людей. Люди в возрасте 65 лет и старше или люди с ослабленной иммунной системой могут иметь гораздо более серьезное заболевание. Важно знать, как обеспечить безопасность пищевых продуктов, чтобы быть уверенным, что мы не стали причиной заболеваний пищевого происхождения. Вот некоторые вещи, которые следует иметь в виду:
1. чистый
Обязательно часто мойте руки и чистите поверхности.
• Мойте руки теплой мыльной водой в течение как минимум 20 секунд до и после работы с едой, а также после смены задач, таких как посещение туалета или прикосновение к лицу, волосам или одежде.
• Мойте разделочные доски, посуду, утварь и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
• Рассмотрите возможность использования бумажных полотенец для очистки кухонных поверхностей. Тканевые полотенца и губки часто могут содержать бактерии.
• Не забудьте очистить крышки консервов перед открытием.
2. Отдельно
Сырое мясо никогда не должно контактировать с другими продуктами.
• Обязательно отделяйте мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в холодильнике. Иногда в упаковке сырого мяса может содержаться жидкость, которая может попасть на другие продукты, которые могут содержать бактерии или вирусы, вызывающие заболевания пищевого происхождения.
• Не используйте маринады повторно, если их предварительно не довести до кипения.
3. Готовить
Готовьте до нужной температуры.
• Единственный способ узнать, тщательно ли приготовлены продукты из мяса, птицы, морепродуктов и яиц, — это воспользоваться пищевым термометром. Обязательно проверьте минимальную внутреннюю температуру для этих предметов. Если внутренняя температура не достигла минимальной, возможно, тепло не уничтожило вредные бактерии.
• При разогревании доведите соусы, супы и подливки до кипения.
4. Холод
Своевременно охлаждайте продукты.
• Убедитесь, что температура в вашем холодильнике постоянно ниже 40°F, а в морозильной камере 0°F или ниже.
• Охладите мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления.
• Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре. Разморозьте в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.
• Разделите большое количество остатков на более мелкие неглубокие контейнеры для более быстрого охлаждения в холодильнике.
Знайте симптомы
После употребления зараженной пищи симптомы могут проявиться в течение 1-3 дней. Однако это также может произойти в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Симптомы включают рвоту, диарею и боль в животе. Также могут возникнуть гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле.
Источник: FDA.gov.
